Pasta alla Genovesse

Un plato tradicional italiano lleno de sabor, donde el secreto está en la cocción lenta y en la calidad de los ingredientes.

👨‍🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Prepara las verduras: corta la cebolla en juliana fina y el apio y la zanahoria en trozos pequeños.
2️⃣ Dora la carne: en una cazuela grande, calienta el AOVE El Nuestro y sella la ternera por ambos lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.
3️⃣ Sofríe las verduras: en el mismo aceite, añade la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que se ablanden y liberen su aroma.
4️⃣ Cocina a fuego lento: incorpora de nuevo la carne, el laurel, sal y pimienta. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 2-3 horas, removiendo de vez en cuando.
5️⃣ Añade el vino blanco: cuando la salsa esté densa y la carne tierna, vierte el vino blanco y deja reducir 30-40 minutos más.
6️⃣ Cuece la pasta: hierve la pasta rigatoni hasta que esté al dente, escúrrela y mézclala con la salsa de carne y verduras.
7️⃣ Sirve: espolvorea con queso parmesano y un chorrito final de AOVE El Nuestro para potenciar su sabor.

🌿 Sugerencia:
Usa El Nuestro tanto para dorar la carne como para saltear las verduras. Su perfil equilibrado y sus matices armoniosos realzan la profundidad del guiso y aportan un acabado redondo a la receta.