Risotto de Setas
🧂 Ingredientes
2 dientes de ajo
1 cebolla
500 g de setas variadas (champiñones, portobello, boletus…)
1 taza de arroz Arborio
50 ml de AOVE Oda a la Alcachofa de Maestros de Hojiblanca
1 litro de caldo de verduras o pollo
100 g de queso parmesano rallado
Unas hojas de tomillo y perejil fresco
25 ml de vino blanco
Pimienta negra y sal al gusto
Cremoso, aromático y lleno de matices, este risotto de setas es una oda a la cocina italiana más reconfortante. El toque del AOVE Oda a la Alcachofa de Maestros de Hojiblanca potencia los sabores terrosos de las setas y aporta una textura sedosa que hace de este plato una auténtica experiencia gourmet.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Saltea las setas: en una sartén grande, añade 2 cucharadas de AOVE y cocina las setas a fuego medio durante 7 minutos hasta que estén doradas. Retira y reserva.
2️⃣ Prepara el sofrito: en la misma sartén, agrega 3 cucharadas más de AOVE y sofríe la cebolla picada y el ajo durante unos minutos, hasta que se vuelvan transparentes.
3️⃣ Añade el arroz: incorpora el arroz Arborio junto con el tomillo y el perejil. Remueve bien durante un par de minutos para que se impregne del aceite y los aromas.
4️⃣ Desglasa con vino blanco: vierte el vino y deja que se evapore mientras remueves constantemente.
5️⃣ Cocina el risotto: añade poco a poco el caldo caliente, una taza cada vez, removiendo constantemente hasta que el arroz esté cremoso y al dente (unos 18-20 minutos).
6️⃣ Finaliza: incorpora las setas, el parmesano y un chorrito de AOVE Oda a la Alcachofa para darle una textura extra cremosa.
7️⃣ Sirve: decora con perejil fresco y más parmesano rallado si lo deseas.
🌿 Sugerencia:
El AOVE Oda a la Alcachofa sustituye a la mantequilla tradicional, aportando un sabor más limpio y natural, con notas herbáceas y un ligero toque amargo que realza el carácter de las setas y el parmesano.
